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“私芒订制”私房菜:芒果炒牛肉
http://www.hdjwww.com     2014-08-14    


昨天的下午茶发了一锅整鸡螺蛳粉,今天今报菌的微信平台收到无数的“我呼你呀我呼你呀”……(*д*)我错了,一会会公布是哪家店的,不过先看完今天的下午茶再说。


这个星期本来有计划要推一家非常不错吃的螺蛳粉,它家还有柳州最好次的冰绿豆粥,结果突然下了雨,老板连着好几天没开门……也太任性了,下雨天客人不用吃粉吗?这个故事教育我们,今妹的拖延症不要学,早在天晴的时候去拍照不就好了吗!(T?T)

所以今天,我就没有素材写美食推荐了。不过,今妹怎么会缺好吃的呢?上星期今报的“私芒订制”几天就热卖了上万斤超好的桂七芒果,每天上班的时候大院里来来往往都是抱着芒果的人,我也抢购了一箱回家。

但是呢,新鲜摘下的芒果还不够成熟,有点硬有点酸,有些小伙伴用来腌了水果酸,有些小伙伴加糖做了甜品。那些都是正常吃法了,我是今妹嘛,当然要有点不一样的吃法。那么今天,教大家做一道今妹的私房菜:芒果炒牛肉。




先来看看原料


牛肉150g
有点生的芒果半只到1只

红灯笼椒 黄瓜 洋葱各1个,但都用三分之一


 步骤 



1.牛肉切片,非常少量的盐、适量生抽、适量淀粉腌制,牛肉会比较入味而且会比较嫩; 


2.芒果去皮,用一只薄壁玻璃杯插入芒果的皮和肉中间,用手掌压着芒果皮,顺着杯子往下一压就果皮分离啦,然后把芒果切大块;



3.红灯笼椒和洋葱切条,黄瓜切斜片。黄瓜也可以换成西兰花或者青椒之类的绿色蔬菜,用黄瓜的话呢就会有清新的果味,我个人比较喜欢;

4.热锅后倒点油,先下腌好的牛肉中火稍微翻炒半分钟,还带一点血色的时候盛起备用;

5.重新热锅倒油,放入红椒和洋葱中大火爆炒,发出香味之后撒一小勺盐;


6.放入黄瓜翻炒;

7.放入牛肉翻炒,适当加点老抽上色和调味;这个时候我还加了一勺桃子味的伏特加,整道菜提出一种清香味,没有的话可以不放;


8.放入芒果翻炒,半分钟左右起锅。


 TIPS  这道菜油稍微多点会比较好次,整个口感会很爽滑;芒果不要选太成熟的,首先它会甜到腻,其次太软的果肉下锅真的会融掉,整锅菜变得糊糊的……最后牛肉的火候要掌握好,第一次下锅炒到5分熟,第二次下锅炒到刚好全熟就可以了。

酸甜的芒果做菜非常提味,整道菜飘溢着浓郁的果香,红黄绿紫的蔬菜搭配漂亮又健康,家里还有没成熟的香芒快试试撒!(感谢小柚子姑娘的手绘菜谱)

好了揭晓昨天哒整鸡螺蛳粉,箭盘路书市对面的秋香螺蛳粉。
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编辑:龙一凡   作者:   【打印】
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